از غلات جنس Hordeum     و گونه Vulgare     یا Sativum     است. گیاهی است علفی و یکساله که

ارتفاع آن بسته به انواع مختلف آن تا یک متر می رسد.خود بارورند( خودگشن)  ونحوه بارور شدن آنها متفاوت

است و دارای 30 گونه است .

گل آذین  

سنبله‌ای

  میوه

 گندمه یا کاریوپس

دانه

دانه ی جو متشکل از میوه ی گندمه،پوشینه ی داخلی،پوشینه ی خارجی و محور سنبلک است. پوشه یا پوشینه

همراه و چسبیده به دانه است ولی در بعضی موارد دانه جدا است که به آن لخت گویند.

ریشه

سطحی و افشان دارد و اکثر ریشه های آن تا فاصله 40 سانتیمتری در اطراف پراکنده می شوند.

ساقه

شبیه گندم، بند بند توخالی وبه اصلطلاح ماشوره ای و دارای گره هستند

برگ

برگها باریکتر و روشنتر از برگ گندم است و انتهای برگها گرد است .

طبقه بندی جو

دارای انواع زراعی و وحشی دارد و تنها گونه ای که یصورت زراعی کشت می شود گونه Sativa      است وبقیه

گونه ها وحشی هستند و گونه زراعی آن دیپلوئید است.

جو بهاره و پاییزه داریم و همچنین جو دو شش پر داریم.

اکولوژی جو

جو مثل گندم در شرایط آب و هوایی متفاوت رشد و نمو می کند و شبیه گندم است با این تفاوت مقاومتش در برابر

سرما از گندم کمتر است و در برابر گرما از گندم بیشتر است و جو زودرس تر از گندم است و زودتر وارد مرحله

گلدهی می شود و حرارت برای دانه بستگی به رقم جو دارد.

خاک

مثل گندم با این تفاوت شرایط نامطلوب خاک را بهتر از گندم می تواند تحمل کند و بهمین دلیل زمین هایی که برای

اولین بار می خواهند زیر کشت روند اختصاص به جو است ومقاومت بالا نسبت به شوری از گندم بیشتر است

تناوب زراعی

مثل گندم می تواند جایگزین گندم شود یا جو را بعد گندم بکاریم و همچنین می توانیم در اول تناوب یا آخر تناوب

قرار دهیم و معمولا بعد از محصولات وجینی است.

آماده سازی زمین

مثل گندم فقط کشت جو زودتر از گندم است و زمین باید زودتر آماده شود.

مواد غذایی مورد نیازش

شبیه گندم ولی کم توقع تر است

فسفات آمونیوم     150    -    200kg     و 100 کیلو گرم سولفات آمونیوم قبل از کاشت

100-150 کیلو گرم ازت که البته در دو یا سه نوبت می دهیم

1.      در زمان کاشت     2. در زمان رفتن به مرحله ساقه      3. قبل از خروج سنبله

آماده سازی بذر

باید سازگاری داشته باشد عملکرد بالا، قوه نامیه بالا، در جه خلوص بالا، مقاومت در برابر عواملی که در محیط وجود دارد و...

میزان بذر مصرفی

بستگی به زمان کاشت، بافت خاک، ساختمان خاک و... دارد 150-110 کیلو گرم است

عمق کاشت   

شبیه گندم است 5-3 سانتی متر که بستگی به بافت خاک و زمان کاشت دارد

داشت

آبیاری

مثل گندم است و همان مراحل حساس که در گندم وجود دارد در جو هم هست ولی نیاز آبی جو کمتر از گندم است

بخاطر زودرس تر بودن آن است.

برداشت

مثل گندم است با کمباین رطوبت دانه 14% و با دست 20% است.